PLANNING DU 18 JUILLET

SONT DE PERMANENCE

                   Isabelle SOULARD et Hélène CORDIER

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[Hélène C]

Lundi dernier, pendant ma permanence, le patisson a soulevé de nombreuses questions sur les manières de le cuisiner. En voilà une.
Ce n'est pas encore l'automne, mais ça y ressemble un peu, d'où l'idée de cuisiner le patisson en soupe :
- un patisson
- 3 poireaux
- 3 petits oignons en botte
- un bouillon ( volaille ou boeuf )
- une c à c rase de cumin
- une pincée de coriandre
- une pincée de noix de muscade
- deux c à s généreuses de crème
cuire les légumes dans l'eau avec le bouillon et les épices. Mixer, ajouter la crème.
Le petit plus que je vais tester ce soir avec le reste de soupe : les lamelles fines de poitrine fumée, poêlées et déposées en prime sur le velouté...